迷途的肉鬆腦

食譜來源【小小米桶的超省時廚房】，p.39

B先生在米國努力做菜求生存，廚藝突飛猛進；而我輸人不輸陣，接連買了食譜以及報名了烹飪課，要和B先生展開對決啦

這次的挑戰項目是月亮蝦餅，食譜上的做法和材料看起來很簡單，而且一旦上手後，過年過節，這應該算是可以端上檯面的大菜吧

以下就是我實際上操作的材料份量和做法，以及操作後的小小心得

月亮蝦餅 (一份)

◎材料

蝦仁 150g

肥豬肉 40g

(不可能只買這麼少，不過老媽說剩下的他可以拿來炸香蔥，所以就買了50塊錢，請老闆用絞肉機幫絞碎，回家先放入冷凍備用，不然會水水的很難操作)

春捲皮  2張

(延邊緣一圈剪平，不然邊緣鬚鬚的部分在炸時很容易碎裂不好看)

太白粉 適量

◎調味料

米酒 1/8小匙

(我家沒有米酒，所以用長年沒人喝的威士忌代替)

蛋白 1/4個

鹽 適量

白胡椒粉 適量

香油 1/8小匙

太白粉 1大匙

做法

1.          蝦仁去泥腸，加少許太白粉搓揉後沖洗乾淨，以廚房紙巾擦乾

2.          用刀子將蝦仁拍扁後剁成泥狀，加入肥豬肉以及所有調味料，攪拌均勻，放入大盆中摔打數十下(請用力)，放入冰箱冷藏30分鐘

3.          取一張春捲皮攤平，灑上少許太白粉(幫助蝦泥和餅皮黏在一起)，鋪上蝦泥，再灑上少許太白粉，覆上另一張春捲皮。

4.          以刀輕輕拍平堆疊完成的蝦餅，在春捲皮上下兩面以牙籤(或是刀子)戳一些小洞，幫助煎炸時排出空氣，以免蝦泥和餅皮分離。

5.          鍋中加入適量的油，以半煎炸的方式將兩面煎至金黃即可。

6.          沾醬-泰式酸甜醬

7.          自創沾醬-梅子醋：味酉林=2:1 (但是這樣醬汁不會黏，吃的時候要用力多沾一點XD)

成品長這樣(一份)

餅皮很酥脆，但是我炸得有點太油了，下次要改成用煎的，而且蝦仁餡料要放兩備份量，做厚一點

B先生說他要挑戰使用蛋餅皮製做，如果成功了再跟大家分享!